5 ting å vurdere når du åpner en pizza sted

Pizza er utvilsomt en stor bedrift. En og en halv prosent av amerikanske forbrukere pekte på at de spiser pizza minst en gang i uken, ifølge 2016 Pizza Consumer Trend Report av forskningsfirma Technomic. En Harris-meningsmåling erklærte at pizza er den første komfortmat i USA.

Mens markedet for pizza kan være stort, er det også pizzaindustrien med mer enn 70 000 pizzerier i drift fra 2018. Det gjør det vanskelig for en ny oppstart for å lykkes, men ikke umulig.

Franchise eller Indie?

Pizza kjeder er overalt, men i 2018 utgjør uavhengige pizzeriaer fortsatt mer av bransjen. Den første tingen å vurdere er om du foretrekker en franchise eller å fly solo.

Å eie en franchise, som Papa John's eller Pizza Hut, gir deg øyeblikkelig anerkjennelse av navn, som kan oversette til en umiddelbar kundebase. Franchise-selskapet vil gi deg fordelene med deres erfaring, noe som er en stor fordel å starte opp. Men å kjøpe til en vellykket franchise er alltid dyrt, i tillegg til alle andre oppstartskostnader.

Franchising er også "deres vei eller motorveien." Som franchisetaker bruker du selskapsmenyen og følger selskapets retningslinjer. Hvis du foretrekker dine egne regler eller vil bruke dine egne oppskrifter, kan du være bedre å åpne en uavhengig pizza-felles.

Hvordan tjene det

Fra et forretningsperspektiv har de ulike restaurantformatene alle fordeler og ulemper:

• Bære ut. Hvis alt du tilbyr, er carryout-pizza, trenger du ikke sit-down plass eller en servitør. Carryout pizzeriaer er slank og middels i forhold til noen av alternativene, men du stole helt på mat og pris for å selge deg selv, i stedet for restaurantmiljø eller sjarmerende servitør.

• Spis i. Å ha en restaurant lar deg imøtekomme kunder som ønsker en sit-down pizza middag. Den ekstra samspillet mellom kunder og ansatte kan bidra til å bygge opp kundeloyalitet. Men du må jobbe hardt for å gjøre din restaurant en som folk vil hyppige.

• Leveranse. Levering av pizza kan gi deg mer salg, men du trenger drivere, mer forsikring og kunder som er villige til å betale de ekstra kostnadene ved å ha pizza til dem.

• En kombinasjon av utføre, spise inn og levere. Dette kan ha størst risiko og kostnad, men det kan også være det største resultatet.

Hvis du velger å investere i en franchise, vil selskapet gjøre noen av disse valgene for deg.

Hva er det for middag?

En vinnende meny er viktig for en vellykket pizzeria. Kunder ønsker ofte en tradisjonell, konvensjonell pizza, men andre spisesteder er ivrige etter å prøve noe uvanlig som blomkål skorpe, veganost eller glutenfri pizza. Din pizzeria kan gå med tradisjonell Chicago dypfat, gjøre noe veldig originalt, eller kanskje ha et bredt utvalg av alternativer.

Du må også bestemme om pizza er alt du vil tilby. Andre muligheter inkluderer pasta, smørbrød, salater, forretter, desserter og drikkevarer. Å tilby alkohol krever en ekstra lisens, men det kan ta med ekstra kunder og legge til fortjenesten.

Hvor vil du åpne?

Din pizzeria plassering må oppfylle to krav: du har råd til leie, og kundene er villige til å gå gjennom dørene. En mørk gate i et område med høy kriminalitet kan ha billig leieplass, men vil noen faktisk vise? Den ideelle beliggenheten har tung fottrafikk og mange parkeringsplasser. Du vil også sjekke ut andre pizza steder i nærheten for å få et håndtak på konkurransen din og en ide om nabolaget preferanser.

Bunnlinjen

Den endelige faktoren å vurdere er penger. Selv om virksomheten din er strengt gjennomført eller levert, må du leie plass til et kjøkken. Du må kjøpe ovner og annet kjøkkenutstyr for å lage pizza. For å holde tritt med etterspørselen trenger du minst et minimum av ansatte. Hvis du åpner en sit-down restaurant, vil det koste enda mer.

Sørg for at du har nok kontanter eller finansiering, slik at du kan holde pizzeriaen din åpen til kundetrafikk setter virksomheten din i svart.